门牙菜谱记录完全是怕日后忘记好吃菜的菜谱,找个地方自留,路人厨友有缘相见啦~
用料
拔丝地瓜的做法
地瓜洗净,切滚刀块,晾干水分。
倒入油,大概能没过地瓜的程度即可。开中火,等油热,放入一块地瓜试验,如果地瓜周边不断起泡说明油温可以。倒入地瓜,在油中炸8-10分钟,如果切块小可以适当缩减。开始放入地瓜时先不要翻动地瓜,等炸过一会再翻动。
差不多时间把地瓜捞出。倒出大部分油,只留下少许。开中火,油热后撒糖,不停搅拌,等糖变褐色后放入地瓜。不停搅拌,搅拌后出锅即可。
小贴士
想要拉丝可以等糖熬熟一点,但切记不要糊锅。
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