Magimix玛捷斯自制鱼丸

用料  

Magimix玛捷斯自制鱼丸的做法  

1. 鱼肉，料酒，盐加入食物处理AUTO打3分钟
   2、再加淀粉和蛋清和冰水设置速度4打3分钟，

2. 主锅内加水烹饪—慢煮0度烧至70度，
   把鱼丸挤入主锅水温继续保持在70度15分钟（手轻捏能感受到弹性）捞出冷却或者直接冷水冲凉。

3. 小贴士：冷却沥干后的鱼丸放入冷藏保存
   我用的是巴沙鱼（龙利鱼含水量较高，换成含水量少的鱼肉，效果更好。