【中秋节】咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥
中秋节怎么少得了一份满口留香的蛋黄酥呢！
用料
| 中筋面粉 | 150克 |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 60克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 黄油 | 60克 |
| 豆沙馅 | 400克 |
| 咸蛋黄 | 12个 |
【中秋节】咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法
水油皮：中筋面粉150g、黄油50g、糖20g、水60g
油酥：低筋面粉120g、黄油60g
豆沙馅400g、咸蛋黄12颗![「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第2张]( "「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第2张")
制作油皮：将中筋面粉、白砂糖、黄油倒入碗中，加入水一起搅拌，粗略揉成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟以上
![「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第3张]( "「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第3张")
取出静置好的面团，用手掌用力把面团不断揉搓，拉出手套膜，放一旁静置20分钟
![「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第4张]( "「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第4张")
制作油酥：将低筋面粉和黄油混合，揉匀，盖上保鲜膜，松弛10分钟
![「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第5张]( "「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第5张")
内馅：咸蛋黄放入烤箱，喷上白酒180℃烤5分钟
![「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第6张]( "「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第6张")
取25g豆沙，在掌心摊成圆形，然后用豆沙把咸蛋黄包起来备用
![「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第7张]( "「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第7张")
油酥皮：将水油皮分成23g一个，油酥分成13g一个，把水油皮在手心压扁，放入油酥，用虎口慢慢往上推，收口捏紧，收口向上，擀开如牛舌状，卷起来，放一旁松弛5分钟
![「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第8张]( "「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第8张")
把松弛好的面团接口向上，再次擀成长条状，再卷起来，盖上保鲜膜松弛20分钟
![「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第9张]( "「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第9张")
取一个松弛好的面团，中间压一下，两边向内折，压平擀开，放入内馅，用虎口慢慢往上推，捏紧收口
![「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第10张]( "「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第10张")
将包好的蛋黄酥放入烤盘，抹上蛋液，在中间撒上黑芝麻
![「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第11张]( "「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第11张")
放入预热好的烤箱中层，180℃烤15分钟，至表面轻轻上色
![「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第12张]( "「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第12张")
拿出来再刷一层蛋液，再送回烤箱继续180℃烤15—20分钟
![「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第13张]( "「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第13张")
香酥掉渣，细腻的豆沙和咸蛋黄让你满口留香～
![「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第14张]( "「中秋节」咸甜诱人、香酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤图 第14张")
