【北鼎珐琅锅食谱】水煮肉片
小伙伴们，老规矩，请先看最后面的小贴士哦❤️
用料
| ❤️食材准备～ | |
| 里脊肉 | 300克 |
| 豆芽 | 250克 |
| ❤️腌制用料～ | |
| 生抽 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 料酒 | 10克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 油 | 5克 |
| ❤️炒制用料～ | |
| 葱段 | 10克 |
| 蒜片 | 5克 |
| 姜丝 | 3克 |
| 红油郫县豆瓣酱 | 40克 |
| 麻辣火锅底料 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| ❤️炝油用料～ | |
| 辣椒段 | 5克 |
| 辣椒面 | 1克 |
| 花椒 | 2克 |
| 麻椒 | 2克 |
| 香葱 | 3克 |
| 热油 | 50克 |
【北鼎珐琅锅食谱】水煮肉片的做法
准备好所需要的食材
![「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第2张]( "「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第2张")
里脊肉冷冻40分钟（冷冻后更容易切片）切成薄片
![「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第3张]( "「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第3张")
放入所有的腌制用料，搅拌均匀
![「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第4张]( "「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第4张")
盖保鲜膜腌制30分钟以上，腌制的时间越长肉越嫩
![「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第5张]( "「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第5张")
![「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第6张]( "「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第6张")
然后放入红油豆瓣酱➕麻辣火锅底料，小火，炒出红油
![「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第7张]( "「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第7张")
加入1000克清水，加盐和糖调味
![「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第8张]( "「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第8张")
中火煮开，继续煮2分钟让汤入味
![「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第9张]( "「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第9张")
然后捞出所有的料渣（葱姜蒜和火锅底料的料渣）
![「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第10张]( "「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第10张")
放入豆芽，煮20秒
![「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第11张]( "「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第11张")
然后放入肉片继续煮3分钟（不要煮太长时间，肉质容易老）
![「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第12张]( "「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第12张")
肉片全部变白就是熟了，关火
![「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第13张]( "「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第13张")
肉片上边放辣椒段➕辣椒面➕花椒➕麻椒➕香葱，淋上热油
![「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第14张]( "「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第14张")
水煮肉片就做好了
![「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第15张]( "「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第15张")
开吃吧❤️
![「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第16张]( "「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第16张")
超级下饭的菜哦❤️
![「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第17张]( "「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第17张")
水煮肉片
![「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第18张]( "「北鼎珐琅锅食谱」水煮肉片的做法步骤图 第18张")
小贴士
✅里脊肉冷冻一下，切片更容易
✅腌制的时间要30分钟以上，肉质会更嫩
✅火锅底料按照自己喜好适当增减
✅里脊肉不要煮太久，肉质变老就不好吃了
