牛蒡饭

食谱作者任芸丽，摘选自素食星球的《我们决定多吃菜》一书。食材为4人份。

用料  

牛蒡饭的做法  

1. 将牛蒡、平菇、金针菇撕开或切成丝晾晒一晚，去除水分（晾晒后的食材丝收干滋味会更浓郁）。

2. 用300ml水浸泡五常大米30分钟后，将大米沥干水分，用沥出的水浸泡晒干的牛蒡菌菇丝；胡萝卜切细丝。

3. 把五常大米先放进砂锅，再把牛蒡菌菇丝以及浸泡的水一起倒入砂锅，把胡萝卜丝也放进去；将15ml酱油、15ml味淋、2g盐一起放入砂锅调味。

4. 开大火，米饭上汽后砂锅周边会有气泡冒出来（开大火到上汽大概需要5分钟），改小火继续焖煮12~15分钟，即可。