【低脂纯素】营养丰富松软可口的菜窝头

在【素源居】餐厅有幸吃到了老板的私房主食～菜窝头！念念不忘！今天在老板和老板娘的微信指导下在家做起来，一次成功！好美味！感恩遇见！

用料  

【低脂纯素】营养丰富松软可口的菜窝头的做法  

1. 红枣用开水泡软，去核，切/剪成小碎粒。

2. 我直接用了冰箱冷冻保存的煮熟的荷包豆，化冻后去皮切碎粒。
   可以换成各种泡过一宿的生豆子（黄豆、黑豆、鹰嘴豆、红豆、绿豆…）。

3. 各种萝卜擦丝（我用的糠萝卜都很好吃，鲜萝卜一定更美味）。
   生的花生仁用开水稍稍泡几分钟。
   玉米面、黑麦面粉和鹰嘴豆粉混合，加一小小勺小苏打和一丢丢盐混合均匀。

4. 所有食材混合拌匀，馅儿料偏干就加些温开水搅拌，偏湿就加玉米粉…直到可以捏成团…所以…最后换成了大盆…

5. 拌匀的食材醒发10分钟。
   这期间可以准备蒸锅：放足凉水，浸湿屉布铺在笼屉上。
   抓一把食材用力捏成团，再将拇指放在底部边转边捏，在下面弄出窝头经典的小洞洞（这是为了避免中间不熟，也防止开裂）。

6. 上下两层都做好啦，一个个摆放时要留出空隙哦。
   盖锅盖～蒸起来！

7. 水开上汽后再蒸15分钟关火！
   焖3-5分钟就可以揭锅开吃啦！

8. 趁热吃松软可口哈！
   胡萝卜和红枣的甜度刚刚好！
   蛋白质多多的荷包豆、花生和鹰嘴豆粉，香气扑鼻！

小贴士

食材数量估计不出来，面多了加水，水多了加面…周而复始…做多了就有经验了吧，吼吼！