燕窝冰皮月饼—新手0失败！【易小炖燕窝厨房】

传统月饼虽好，但油腻、高甜高热量、不易消化，男女老少不应多吃。
尤其是月饼中的最受欢迎的莲蓉蛋黄，更是爽口不爽身。
其咸蛋黄高脂、高胆固醇，特殊“三高人群”建议少吃甚至不吃。
冰皮燕窝月饼的话，尤其是自制月饼，可以自己购买制作馅料，
低脂低糖的配方，制作也简单，对老人和小孩都更健康。

当然，关于冰皮月饼的成功制作的重点在于
新手请务必使用按压式月饼模具！
新手请务必使用按压式月饼模具！
新手请务必使用按压式月饼模具！

用料  

燕窝冰皮月饼—新手0失败！【易小炖燕窝厨房】的做法  

1. 将100g的沸水烧开，加入200g冰皮粉，快速搅匀，直至看不到干粉

2. ❥揉至光滑的面团，盖膜松弛10分钟。
   *松弛可以增加冰皮硬度，让月饼更好成型，但过度松弛会使月饼开裂

3. ❥将冰皮面团分割为20g/个，将馅料分割25g/个。
   *因为购买的是50g的月饼模具，所以面团与馅料加起来不能超过50g。为了成型美观，二者的具体克数可以根据喜好尝试。但木质模具所用材料小于按压式塑料模具材料。

4. 冰皮擀开成边缘薄状的圆形，包入馅料及燕窝，放于拇指与食指指尖的豁口处，向上封口。

5. ❥收口向下，放入涂有冰皮粉的月饼模内，稍稍用力向下2次，保证花纹精美，第3次即可推出。

6. ❥喜欢软糯口感的，可以在制作后尽快食用。喜欢Q弹口感的，可以将成品密封包装，冰箱冷藏2-3小时后，食用风味更佳。

小贴士

=注意事项=
❥制作前应该预留冰皮粉，以防沾手之用。而在加水后，应快速搅拌均匀。
❥冰皮调色建议用果蔬汁而不是使用色素。且果蔬汁与水应严格按照添加比例，否则月饼不易成型。
❥月饼团搓圆时不要留缝，否则按压出来会影响美观。
❥建议使用鲜炖燕窝时沥干燕窝中的部分水分。自炖燕窝，建议只泡发2小时，中火快煮（800w左右）不超过5min后，沥干水分。
❥制作好的月饼，请于一星期内尽快食用，以防燕窝变质。