零厨艺美味金沙虾球

用料  

零厨艺美味金沙虾球的做法  

1. 虾洗净，去壳留尾，背上划一刀，深一点但不要切断，去虾线

2. 加半茶匙盐抓匀，腌20分钟

3. 加入2汤匙淀粉抓匀

4. 让每只虾均匀裹上一层薄薄的淀粉

5. 起油锅，油热放入虾炸至微金黄色捞出沥干油

6. 油再次加热，再倒入虾复炸

7. 炸至金黄色，酥脆捞出

8. 在炸虾之前取出4粒咸蛋黄

9. 将咸蛋黄上锅隔水蒸大约8分钟取出压碎备用

10. 锅中留少许油，⚠️开小火！！倒入压碎的咸蛋黄不断搅拌，直到炒出泡泡状

11. 倒入炸好的虾，加半茶匙糖、少许胡椒粉⚠️关火！！炒匀即可装盘

12. 撒上少许葱花。一盘色香味俱全的金沙虾球就做好了。