唐果子手工月饼

做过很多次月饼了，总想再玩点新花样，探究美食的更多可能性，于是就有了这次唐果子月饼的尝试。

一直都喜欢日式料理的简单和精致，很多都源自动漫里的文化输出，等到自己有机会深入研究后才发现，其实很多美食都源自中国，深刻感受到中国文化的博大精深，也叹息文化传承到国民认知的程度，还需要更长的路要走。

比如＂和果子＂这道美食，使用练切为料，手工制作而成，将感悟四季万物的灵感都融入到作品里，让心静下来，用心感受当下情绪，并把想法通过各种手法立体展示出来，这是一场对治愈身心的治愈之旅，和果子的修业，是学无止境的，创造也是～

而和果子的由来，是唐朝用于祭神拜佛的点心，又叫＂唐果子＂，多为揉捏米、麦、豆等谷物粉末，调味后造型油炸的点心。日本遣唐时期，学习唐朝文化，也学习并改进了这些点心。中国茶文化在日本流行后，点心也随之盛行～历代大师精心研发出很多品种，经过一代代改进和美化，技法和文化底蕴都日益成熟，变成了现在这种美轮美奂的和果子。

之前就很想学习和果子，苦于没有机会，因为材料和工具难以获得和及昂贵，导致很多人都望而却步，偶然看到了简易版的制作方法，更是国人对唐果子的改进，深受启发，于是自己动手做了一系列点心，既然用的都是国产材料，那应该也是唐果子吧(ღ˘⌣˘ღ)

复刻美食也是修行～总是等待机会，不如努力创造机会，只要去想，人生也会有无限可能性～虽然没法梦回大唐盛世，好在可以让这些美好传承～

用料  

唐果子手工月饼的做法  

1. 购买的白豆沙是低糖麦芽糖版本的，平铺在厨房纸上压平，再盖一层厨房纸，包好边缘

2. 放入微波炉加热1分钟，取出后翻拌下继续加热，重复共三次，烘干掉白豆沙的水分，使其不粘手呈微微发白的状态，密封待用

3. 等待过程中将奶锅烧开水，糯米10克和水8克和面成团，压平后放入沸水中

4. 等面团浮出水面再煮2分钟

5. 把面团沥干多余水分，和已经处理后发白略干燥的白豆沙，趁热揉到一起

6. 揉好的面团光滑不粘手，分成小块后晾凉后，再揉到一起密封保存

7. 之前有使用过天然色粉，但是上色效果比食用色素差了一些，于是教程这里还是用了色素做演示，更加好操作，其实果子用的色素很少，还是很健康的

8. 用干净牙签插入食用色素里，然后包裹在外皮里

9. 最好带上手套防止手上染色，揉出均匀的颜色即可，颜色越浅，使用的色素越少，少量多次尝试即可

10. 揉出想要的颜色效果，因为果子月饼多为渐变色，所以调色都偏饱和度较高

11. 准备工具，湿毛巾用于擦手和擦工具，
    保鲜膜裹着的盘子防止果子失去过多水分干裂，
    买不到和果子工具可以使用翻糖工具，
    因为外皮需要造型，所以外皮和馅料比例是1：1，这里是50克的月饼，称好馅料25克一个备好待用，
    

12. 洗干净手后一定要擦干，将粉色和白色叠加在一起压扁

13. 包好馅料后，先浅浅地划好纹路等分，再细节刻画

14. 放上花芯，戳出花蕾颗粒感即可

15. 补充一些方法，局部叠色，就是先压出洞，再用其他颜色补，擀平后反面就是过渡自然的渐变色

16. 兔子的做法也很简单，注意只在耳朵部位叠上粉色，部分红白叠加后会呈现这种自然渐变色

17. 叠色后加入馅料，再和包汤圆一样的方法包起来，这次揉的外皮就比较干，可以用喷雾喷一些饮用水保湿

18. 用翻糖工具压出想要的效果

19. 橘子就揉成球再捏出叶子按上即可

20. 等分花瓣是最常见的造型，这里16等分就呈现出更细致的菊花花瓣

21. 不同颜色搭配呈现出自然的美感

22. 每个系列最好有一款鲜亮颜色的，这就是c位出道的主角(^～^)特别喜欢这款红棉，感觉到柔韧的力量～

23. 做了一些有趣的造型，特别适合定制，今年中秋也要吃到独特的月饼～

24. 最近做的都是花的造型～之后再补充一些可爱的动物造型吧(ღ˘⌣˘ღ)

25. 定制款可以选择更加丰富的馅料，这里使用了莲蓉、红枣、紫薯三种馅料，都是低糖健康款～最后祝大家中秋快乐～花好月圆人长久～(ღ˘⌣˘ღ)