广式手工月饼

用料  

广式手工月饼的做法  

1. 将花生油、转化糖浆、枧水均匀混合，加入富强粉活成面团，覆盖保鲜膜，室温静置2小时，反油光不粘手为宜。

2. 将醒发好的面团揉成15克的小球，馅料揉成35克的小球。

3. 将15克的面团小球按扁

4. 将35克馅料放入按扁的面团中

5. 左手一边向下按压馅料，右手一边将面皮完全包裹严实

6. 包裹如图

7. 将揉好月饼球放入月饼模中

8. 按压成型

9. 烤盘铺上烘焙纸，将月饼摆好放入烤箱200度烤5分钟，表明定型微干取出。将调好的蛋液用羊毛刷，少量均匀的涂在月饼表面，将烤箱温度调回180度，烤制15-20分钟，（根据月饼着色程度调节烤制时间长短）

10. 烤好后放凉～装盒密封，放置2-3天，待月饼馅中的油分反出，月饼皮变软就可以食用啦～

11. 月饼高糖高油，食用的时候不宜多吃。将月饼切成小块，配上一杯上好的绿茶就再好不过了～

小贴士

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