手工椰蓉月饼&绿豆沙月饼

用料  

手工椰蓉月饼&绿豆沙月饼的做法  

1. 取一个干净的盆，放入200克糖浆和6克枧水，用打蛋器混合均匀，加入75克葵花籽油继续混合均匀，310克中粉和10克奶粉过筛放入一起翻拌，

2. 这是枧水和糖浆。

3. 成面团不粘手，如图所示，静置1小时，

4. 接下来做椰蓉馅料，

5. 冰箱取出黄油，用手掰成小块，混合细砂糖，倒入蛋液混合，最后倒入椰丝用手混合均匀，

6. 分割成30克一个的量，15个。入冰箱冷藏待用。

7. 这个是做好的去皮绿豆沙馅料。绿豆沙做法也很简单的，打开这个链接就有详细步骤的。

8. 分割30克一个 ，10个，还有绿豆沙放了南瓜子的 ，也是30克一个，一共9个。馅料分割好了，一共是34个，

9. 接下来把月饼皮分割一下，平均分割了17克多一点点一个，一共34个。因为根据这个月饼皮的配方量 出来是595克，所以也就只能是17克多一点一个了。

10. 准备开始包月饼了，先在模具里用刷子刷上干粉，以免粘连。千万不要刷油哦。然后按扁圆的面团，包入馅料，慢慢的收拢，

11. 包好的月饼放入模具，压出花纹，放入烤盘，

12. 烤箱200度预热，

13. 180度先烤5分钟，然后拿出，刷上蛋液水，

14. 蛋液水不能太多，否则表面花纹会模糊，轻轻的刷一点就可以了，

15. 继续烤15分钟，即可出炉，

16. 完全冷却后装入袋子密封，或者装入盒子，盖上盖子，等一两天月饼回油就可以吃了。自己手工自制的月饼吃了放心健康！