纯素食 | 素寿司卷 (红薯寿司卷&牛油果黄瓜寿司卷)

自从吃素之后对寿司的怀念是与日俱增, 但因不食荤腥而完全无法吃到过去喜欢的寿司, 很是怅然。醋饭的软糯酸甜和一些香脆馥郁的口感, 是最怀念的。

能一尝这个纯素的寿司卷纯粹得益于朋友的妈妈。朋友的妹妹过生日, 我受邀去参加她的生日聚会, 贴心热情的朋友妈妈特地嘱咐了点餐的餐厅, 做了这道纯素的寿司卷, 尝了之后实在是惊为天人！不论是红薯香甜柔软的口感与天妇罗碎美妙的融合, 佐以照烧酱微甜咸鲜的风味, 还是牛油果香滑细腻的口感与黄瓜特有的爽口清香, 佐以美乃滋柔顺浓厚的味道, 都让人欲罢不能。

回家后着手用现有的食材, 简单复刻了一下这道素寿司卷, 做法简单, 却依旧十分好味。伴随着虫鸣与西瓜而来的酷暑, 一道纯素寿司卷或许能唤醒你倦怠的味蕾。

用料  

纯素食 | 素寿司卷 (红薯寿司卷&牛油果黄瓜寿司卷)的做法  

1. 红薯蒸熟, 切小拇指粗的长条儿。

2. 黄瓜切丝备用。

3. 牛油果切块。

4. 热锅下油, 倒入天妇罗糊, 用漏勺可以控制炸好的天妇罗碎不会太大, 口感更好。我手头没有天妇罗粉, 用煎饼粉代替了。

5. 炸好的油炸物放在吸油纸上沥油。

6. 制作醋饭【此处步骤图缺失…】
   做完后将紫菜铺在卷帘上, 摆上米饭, 铺均匀, 不要太厚, 然后放上食材, 卷卷卷。图中做的是牛油果黄瓜寿司卷, 红薯天妇罗碎寿司卷制作同理。

7. 切好摆盘后挤上美乃滋。

8. 切好装盘后挤上照烧酱。