福州传统汤圆

今天去一家老店吃汤圆，才惊觉又一种小时候的食物也消失好多年了。那些老味道用的食材其实都很简单，也不明白为什么渐渐的消失了。

用料  

福州传统汤圆的做法  

1. 先来调馅：将花生仁炒熟，用擀面杖压碎

2. 花生碎、粗砂糖、葱花（不要葱白）、盐混合后加入猪油拌匀放一边备用。

3. 现在来揉皮：元宵粉加入沸水，一边加一边搅拌成絮状（不同牌子吸水性也有区别，建议预留10-20克水。当然，如果太稀可以补粉），用手揉至光滑，搓成长条。

4. 分成一个个，搓圆后用手捏成窝状。

5. 填入馅，像包包子一样收口，搓圆。

6. 盘里撒上一些干粉，防粘。

7. 水烧开，下锅。浮起后加一次冷水，再次烧开后就可以关火起锅。

8. 小时候的味道

小贴士

1、葱花是灵魂，不可缺，虽然不放一样很好吃，但是就是缺了那独有的香味。
2、糖可按自己喜好增减。