福州冬至传统小吃「米时」(福州糍粑)家庭版含内馅做法

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米时不是糍粑，区别在制作流程。
“米时”是将生糯米用磨盘磨成米浆，而糍粑是用熟糯米放到石臼里捣成糊状。

老福州人买“米时”(福州方言发音为“细”)，喜欢用方言称作“拨隆细”，意为“打滚”，指圆子在黄豆粉蘸料中“打滚”这个动作。

冬至福州为啥吃米时，这与一个民间传说有关。老百姓在这天吃米时，是为了纪念一个孝子。在福州人眼里冬至也跟“拗九节”一样，是个孝顺节。


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下厨房的米时做法都没有包内馅。
我们家一直吃的是包了甜馅的，味道比普通的更好吃，口感更丰富。
写个菜谱，供厨友们参考。
不只是冬至，平常也可以做来吃。

用料  

福州冬至传统小吃「米时」(福州糍粑)家庭版含内馅做法的做法  

1. 制作内馅：白砂糖加少量水加热，制成略稠的糖浆。红枣切小块，花生炒熟或烤熟切碎，和黑芝麻、糖渍萝卜干、糖浆一起调成馅。
   馅料里还有一样东西我一时想不起来叫什么名字，等想起来再补上。

2. 糯米粉加水和成不沾手又不会太硬的团状，搓成任意大小的圆。包进一小勺甜馅，收紧。

3. 烧一锅水，水沸腾后下锅糯米团子。团子浮起后再煮两分钟左右捞出。

4. 外馅材料全部拌在一起，然后让糯米团在其中翻滚，米时就做好了。

小贴士

尽量当天吃完，实在吃不完放保鲜盒里密封冷藏。
第二天吃的时候放到锅里蒸三分钟左右，又和第一天的一样了。