台山传统汤圆
台山人素有冬至吃汤圆的风俗,吃的都是没有馅的小一号汤圆,是咸是甜,就从煮汤圆的汤料里做文章了。做甜的汤圆,就放片糖姜丝,润肺去尘;做咸的汤圆,可灵活加入冬菇、白萝卜、腊肉腊肠、虾米、鸡肉等,香气十足,引人闻香而垂涎欲滴。
用料
糯米粉 | 500g |
猪肉(瘦肉) | 200g |
虾米 | 30g |
小干蚝 | 适量 |
鱿鱼干 | 30g |
紫菜 | 随自己喜好下量 |
葱芫西 | 30g |
盐 | 5g |
酱油 | 15g |
台山传统汤圆的做法
提前用水浸泡虾米。
提前用水浸泡紫菜。
提前用水浸泡小干壕。
鱿鱼干浸泡软后切条状,待用。
瘦肉猪肝切好备用。
葱芫西切好备用。
热锅,倒入适量的油,将除葱芫西猪肝之外的用料炒熟,加盐酱油,再炒。
炒好的料加水煮沸腾,放入猪肝,(在此之前 将糯米粉加入冷水后,揉成面团,分成小粉团揉圆),放进煮沸腾的汤底里。
煮沸腾,待汤圆都浮在汤面,加入备好的葱芫西即可。