蔬食｜荔枝肉

野生救援蔬食项目与秘味美食联合推出《素味相食》系列节目，中华饮食八大菜系 + 八位厨艺大师，以新鲜的烹饪方式重新演绎中华传统名菜，让不爱吃菜的你，对蔬食彻底改观。闽菜大师张峰荣改良后的“荔枝肉”，酸甜可口、颜色透亮，多种食材搭配使营养更加丰富。如果有谁家的孩子不爱吃饭，这道菜可是开胃的利器，更适合全家人一起享用~

用料  

蔬食｜荔枝肉的做法  

1. 青椒切条，胡萝卜去皮切小丁，西芹切丁，洋葱切片，杏鲍菇切块，地门菠萝切小块备用。

2. 将油条从中间剪开、切段，荔枝去皮、去核备用。

3. 芋头、红薯去皮切片，放蒸箱蒸熟。

4. 蒸好的红薯和芋头分别加入黄油、白糖捣成泥，装入裱花袋中备用。

5. 老豆腐切块后用手碾碎，加入胡萝卜碎、西芹碎、香油、盐搅拌均匀，再加入适量淀粉拌匀。

6. 用勺将豆腐泥挖成球，裹上淀粉；杏鲍菇裹上淀粉备用。

7. 荔枝中注入红薯泥后裹淀粉；油条中注入芋头泥，裹淀粉备用。

8. 起锅烧油，放入杏鲍菇、荔枝、油条，炸制片刻捞出。

9. 另起锅倒少许油，放青椒片、洋葱片煸炒，再依次加入番茄酱、白糖、清水、盐、地门菠萝片，翻炒均匀。

10. 将酱汁熬至粘稠时，倒入杏鲍菇、荔枝、豆腐丸子，大火收汁即可完成。

11. 畜牧业产生的温室气体占全球总量的14.5%以上，超过世界上所有交通工具排放量的总和。少吃一点肉，关爱我们的地球。