快手冷吃酱牛肉

jiojio的夏日挚爱

用料  

快手冷吃酱牛肉的做法  

1. 将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用

2. 取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用
   

3. 大葱切大点的段、姜拍破备用
   

4. 锅中放清水开火烧水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右

5. 将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用

6. 锅中放入清水，开锅后下入香料包、盐、糖、大葱、姜、酱油和五香粉。

7. 重新开锅之后入牛肉大火烧开

8. 转小火牛肉煮十五分钟将香料包取出后关火

9. 将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10. 冷却牛肉取出切成薄片即可食用。

小贴士

1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。