川味香菇酱
用料
| 猪肉靡或颗粒 | |
| 花生（可不加） | |
| 大蒜 | |
| 生姜 | |
| 小葱或大葱 | |
| 小米辣（根据自己口味而定量大小） | |
| 糖 | |
| 老抽 | |
| 干香菇 |
川味香菇酱的做法
油稍微烧热一点放入葱煸香后捞出
放糖或者冰糖，炒至气泡，倒入肉糜翻炒至均匀染色，倒一点老抽（个人觉得后面更有颜色）
肉糜炒至成干颗粒之后倒入大蒜、生姜翻炒一会后，倒入小米辣（可把肉铲移至锅子边，把小米辣煸吃香辣味煸出，也可以直接倒入）紧接着倒入泡发好的香菇末，煸一会儿，然后全部一起炒至，炒一会见油和水气蒸发差不多之后，倒入泡发香菇的水，小火慢熬，水分几次加，不要一次性倒入，如果香菇水倒完了，还想熬的话可以加清水（开水最好）
至于熬制多久，看自己喜好，熬得越久味道越浓越香
小贴士
如果想要加花生的话，先把花生煮20分钟后闷10分钟，去红皮，放入微波炉高火转2分钟（分别进行三次）拿出来之后吃吃看花生是脆脆的，是脆的就证明可以了，不脆的话还要继续转。花生在3步的下锅
