升级版八宝辣酱，老上海的味道

我们的癌症群友创意美厨娘Mint又放大招啦！这次带来了老上海的经典味道，也是许多上海人记忆的美味—“八宝辣酱”。炎炎夏日钟爱凉拌面，特别是那口感丰富味道浓郁的“八宝辣酱”！可是外面浓油赤酱的浇头、各种瓶瓶罐罐的调料汁实在有违我们的健康理念，不过Mint的创意八宝辣酱，不再是那让人又爱又恨的浓油赤酱，其灵魂就在那秘制的酱汁里，为了家人的健康，还是学起来自己动手制作吧~

用料  

升级版八宝辣酱，老上海的味道的做法  

1. 先制作酱汁，将茄子切丝或切块
   用海盐手揉出水分。

2. 将腌好的茄子与蒜瓣、香菇丁、辣椒粉一起放进料理机，加大约250ml水。

3. 充分搅拌成泥状备用

4. 将其他原材料全部切成丁状（除毛豆鹰嘴豆）

5. 加500ml水先大火煮10分钟

6. 倒入刚刚制作好的茄子辣酱

7. 加入豆腐干，黄瓜，香料小火煮5分钟，调味后即可出锅

8. 最后淋上橄榄油，增香提亮

9. 烧水煮意大利面，水中加盐，15分钟后捞出沥干水分

10. 将八宝辣酱浇在面上就大功告成啦~开吃吧！