上海八宝饭

八宝饭是上海人在过年每家每户必吃的一道点心，它是我们几代人的回忆。那油亮的糯米饭裹上喷香的猪油，丰富的果铺配上甜甜的豆沙。过年的时候，一家人围在一起抢着吃，那是分分钟秒完的节奏呀！今年不用去超市买啦，跟我学着做吧😁

用料  

上海八宝饭的做法  

1. 糯米洗净泡水4小时以上后沥干，蒸锅里垫纱布，把糯米均匀铺在纱布上，中大火蒸35分钟左右，中间可以开盖一次用饭抄给米饭翻面。

2. 拿一个中型碗，碗里垫上保鲜膜，放入你喜欢的果铺，坚果，倒过来放，可以多放一些，吃的时候不会嫌多的。

3. 配方的量可以做出2个500g以上的八宝饭，所以我拿了两个碗。

4. 米饭蒸好以后放在一个大不锈钢盆里，然后一次性加入糖和猪油，快速翻拌均匀。快速是为了让米饭不会很快变凉，凉了就会硬，后期不太好整形。

5. 开始整形，先在果料上压一层米饭，然后铺上豆沙，最后一层米饭需要将豆沙完全包住。之后把边缘的保鲜膜包起底部的米饭，两只手压一下米饭，压紧。

6. 一定要压紧一些哦！

7. 完成了两个。

8. 找一个托盘，把碗扣上去倒出八宝饭，这个时候还可以用手去拢一拢，把八宝饭整高一点，圆一些。最后送到冷冻室冷冻。

9. 冷冻1小时就硬了，可以拿出来套上保鲜袋，取走托盘，继续放回冷冻室冷冻保存。60天内吃完应该没问题。吃的时候隔水蒸透即可食用。

小贴士

1，糯米至少泡发4小时以上。
2，压第一层米饭的时候请注意碗底的果料不要移动，不然倒扣以后你会看见它们不在中间。
3，500g米蒸完大约有850-880的米饭，猪油和糖的量可以根据自己口味增减。但是猪油少了肯定不好吃😋
4，果干建议多放一些，手边有什么就放什么吧！