老上海八宝辣酱

八宝辣酱是上海的著名特色菜式，口感微辣鲜甜，原料多样。

用料  

老上海八宝辣酱的做法  

1. 所有食材洗净，切丁，尽量大小一致。

2. 花生需先油炸，晾凉待用。

3. 切丁的里脊肉/鸡胸肉适量加入料酒、生抽、生抽拌匀，上浆。过油后待用。

4. 起锅倒入适量油，加入土豆丁翻炒，加入香菇丁翻炒，加入竹笋丁翻炒，加入豆腐干丁翻炒。捞出备用。

5. 国内留底油加入豆瓣酱炒开，加入甜面酱炒匀，加入肉丁翻炒，加入其他配菜丁翻炒均匀。加入老抽提色，根据口味加入适当白糖。

6. 加入水，大火烧开，小火闷15分钟。加入花生翻炒均匀，大火收汁。