老上海味道-- 八宝辣酱

正宗的八宝辣酱要放鸭胗肝、白果，宝贝不是很喜欢这个组合，所以换了对眼睛好的胡萝卜和增加抵抗力的洋葱。

用料  

老上海味道-- 八宝辣酱的做法  

1. 洋葱切小丁，茭白、豆腐干、胡萝卜都切丁。我切了2块豆腐干，1根茭白，1跟胡萝卜，半个洋葱，然后小青豆和花生的量都根据豆腐干的量倒的。

2. 肉丁的量跟豆腐干一样多，虾仁图片里面是多的，实际用量跟肉丁一样多。

3. 1勺淀粉，1个蛋清加到肉丁里面，爪爪匀。

4. 不用放盐，就这么让它泡一会儿，我用的后腿肉，没有里脊肉嫩，所以让它吸收点汁水。唉，现在二师兄升价不菲，里脊肉太贵了。

5. 开炒拉，倒油，加蒜泥，炒香。

6. 然后倒洋葱，炒香。

7. 调个底味，一大勺海鲜酱

8. 1.5勺甜面酱

9. 根据自己口味加辣椒酱，我用了1勺。

10. 炒出油后开始倒料

11. 先炒茭白跟豆腐干
    

12. 然后倒入猪肉丁，翻炒均匀。

13. 然后倒入胡萝卜丁

14. 在倒入很易熟的虾仁丁

15. 最后倒入青豆和花生

16. 全部翻炒均匀后，加入糖1-2勺，根据刚刚加的辣度自己调整，我用了1.5勺。翻炒均匀后盛出来，洗一下锅子。

17. 留一点青豆和虾仁装饰表面，倒油炒一下。

18. 然后倒在辣酱上，色面就很赞拉！

19. 色面是不是很赞！

20. 番外：面条水里煮至6分熟，然后捞出来，扔到锅子里面炒一下，要炒到干干的，有点点焦脆的，然后上面盖八宝辣酱，那叫一个赞。