焦香肉嫩的烤箱版烤羊排

家里人喜欢吃羊排，我试做过两款烤羊排，上次做的烤羊排是一个卖新疆特产的老板娘教我的，要放调料和洋葱腌制一晚，第二天烤的时候烤盘先垫上一层洋葱和马铃薯，我发现烤出来的肉比较韧，而且垫底的蔬菜在烤制过程中会释出不少水分，导致出来的成品不太受家人的欢迎。而这款相对来说操作更简单，出来的成品混合着孜然和焦香的味道，比较干身，家人更喜欢。

用料  

焦香肉嫩的烤箱版烤羊排的做法  

1. 羊排洗干净。

2. 锅中加凉水，将羊排放入飞水，目的是去除血污，飞水后将羊排捞出用清水清洗干净。

3. 把羊排放入电高压锅中，放入大葱段、姜片和白酒，按牛年键，煮大概15至20分钟。如果用砂锅，煮的时间大概为半个小时就够了。

4. 煮好后把羊排捞上来沥干水，放入垫了锡纸的烤盘中，将孜然粉、十三香、白芝麻和油混合均匀涂抹在羊排上，大概等半个小时入味。烤箱调至上下火230度，热风循环，预热后放入羊排烤制20分钟。

5. 烤制过程中弥漫着一股焦香的味道，这个时候要留意，千万别烤焦了，要根据自己烤箱的特点适当地调整时间。成品出炉后皮酥肉嫩，很受家人欢迎。

小贴士

先煮后烤应该跟先蒸后烤的原理差不多，出来的成品肉质比较松口，而且没有放蔬菜就不会有多余的水分。