北海道卷
这款蛋糕是我最爱哦!
用料
低筋面粉 | 35克 |
牛奶 | 30克 |
奶油 | 150克 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 25克 |
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
粗砂糖 | 25克 |
白醋 | 少许 |
北海道卷的做法
准备好全部材料。
将玉米油、牛奶和25克细砂糖倒在盆里,轻轻搅拌,直至细砂糖溶解。筛入低粉,搅拌均匀。将4只鸡蛋白、黄分离,蛋白放在一只无水无油的盆里,蛋黄放入刚才搅拌好的粉液里,继续轻轻搅拌均匀,待用。
蛋白里加入少许白醋,打发成这样状态。
将三分一的蛋白倒入粉液里,切拌均匀,不能搅拌,要象炒菜一样拌匀,然后全部倒入蛋白里,同样切拌均匀。烤盘里铺上油纸,将拌好的蛋糕液倒进去。拿起整个盘子,离桌面30厘米左右摔下去,连续做几次,这样使蛋糕液里的气泡爆出来,也使面糊面平滑些。
烤箱上火180度,下火160度,预热🔟分钟。放进去烤11分钟。
再拿出来转换一下方向烤5分钟。
出炉了,等待放凉。
凉了在上面撤些糖粉。忘记拍下打发奶油的相了,打发奶油的过程;放少许白醋,30克糖分三次放入。
将奶油均匀涂抹在蛋糕里,轻轻卷上。
切件。
开吃了。
装上盘,来张美照。