贼好吃的韩式辣酱烤牛排骨
前几天自制韩式辣酱做了韩国部队火锅,剩下的辣酱就用来烤了牛排骨,筋软肉嫩、回味无穷,太好吃了!烤出来的牛油和剩下的骨头第二天我又炖了泡好的白豆,炖出来的白豆也比平时加肉炖的好吃。
用料
牛排骨 | 1公斤 |
韩式辣酱 | 西餐不锈钢勺6满勺 |
贼好吃的韩式辣酱烤牛排骨的做法
制作辣酱:苹果1个,大洋葱半个,大蒜半个(大约6瓣),喜欢的可以用整个,蒜味浓郁。搅拌机打碎它们。
炒锅加色拉油100克,放入打碎的酱翻炒几分钟,
加入生抽150克,
白糖40克,
颜色红但不太辣的细辣椒粉50克,
米醋50克,
黄豆酱100克,(我没有就没放,但减了10克糖)。
小火慢炒,如果太稠加点水,因为原方子要加近百克料酒,我不认为需要这东西没加,所以可能干一点,酱料开了几分钟关火。尝尝酸度和甜度是不是自己喜欢的,不够再加一点。
下厨房有很多做韩式辣酱的方子可以参考腌牛排骨:洗净擦干的牛排骨,用尖刀均匀多扎几下,方便更入味。辣酱6满勺在排骨上按摩一会儿,腌制几小时,天热放冰箱或冷藏过夜。我的牛排骨腌制了3小时也入味了。
烤牛排骨:烤箱预热150度,把排骨放入瓷烤盘,排骨正面朝上,锡纸亮面朝上蒙住烤盘,烤箱中层烤制。别的烤具也可以,反正锡纸蒙住烤,要不然时间长会烤干。
烤1小时后拿出排骨翻面,此时烤盘内很多水,肉厚的正面可以在汁水内吸收更多味道。
再蒙住烤盘放回去继续烤。
2小时后拿出来试试软硬程度,软了,再把排骨翻到正面,去掉锡纸,水烤干、烤上色,拿出烤箱。
烤制中不翻面也可以,用刷子把烤盘内的油水在排骨上刷几次,油水滋润排骨的同时也更入味道。
我的排骨全部烤制时间2小时15分钟就特别软了。轻轻一切送入口中,好好吃啊!
剩下的牛油和骨头
一种白豆
第二天早餐,骨头和泡好的豆,高压锅20分钟,豆软汤鲜,配饼吃的。就加了一点盐,长大骨彻底完成使命进垃圾箱(有狗儿的话它会喜欢的),而脆骨被我全吃掉了,不仅不浪费味道还很配。
别跟我说牛油不健康,多动动比什么都强。
摩洛哥这边的习惯是牛羊脚、牛羊内脏都用来炖豆,烹饪豆类较多,配着饼吃。奶酪也多,吃的都是满满干货呀,这里的人不胖的也较壮。韩式辣椒酱烤火鸡翅,非常美味。