肉质鲜美、好吃解馋又不腻-红烧狮子头
用料
猪肉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
玉米淀粉 | 2勺 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 1勺 |
干辣椒 | 2个 |
白胡椒 | 少许 |
油 | 大量 |
芝麻香油 | 3滴 |
清水 | 适量 |
开水 | 一小碗 |
十三香 | 2勺 |
醪糟 | 2勺 |
鸡精 | 半勺 |
马蹄 | 6个 |
葱 | 5根 |
香辣豆瓣酱 | 1勺 |
肉质鲜美、好吃解馋又不腻-红烧狮子头的做法
1⃣️猪肉剁碎加入碗中。
2⃣️马蹄洗净切碎加入肉中。(也可替换成莲藕,但口感没有马蹄好吃)
3⃣️ 小碗中加入开水、姜片和少许葱段浸泡半小时制成葱姜水放入搅拌去腥,加入葱末和1勺醪糟。(没有的可省略)
4⃣️ 鸡蛋、醪糟、葱末、十三香、白胡椒、淀粉、芝麻香油一同拌匀,不停摔打,用筷子按同一方向搅拌上劲。
5⃣️ 手中抹少许油防粘,挤出肉丸,大小因人而定。
6⃣️ 锅中烧油六成热下肉丸,待肉丸定型转小火慢炸,表面呈金黄色捞出控油,依次炸完备用。
7⃣️碗中加入剩余醪糟、生抽、老抽、蚝油、鸡精拌匀备用。
8⃣️ 热锅热油下豆瓣酱、干辣椒段、蒜末爆香,倒入备好的料汁下肉丸翻炒片刻,加清水焖煮十分钟充分入味。
9⃣️ 烧至汤汁快收干盛出肉丸,水淀粉加入勾芡淋上即可。