鸭子粥

潮汕的鸭子粥真是冬天喝粥首选，热辣咸鲜，我们单位到冬天就爱煮鸭子粥。不过老厨师煮的鸭子粥，要用很多的猪油来煮，还会有辣味，不太适合孩子，所以就改了下菜谱。这个菜谱是我和娃吃的量，如果一家三口，材料都要乘以2

用料  

鸭子粥的做法  

1. 鸭子是在菜市场剔骨的，剔下来的骨头加几片姜，适量的水煮20—30分钟，煮出来的汤用来煮粥，如果怕油，这一步可以取消，不过加骨汤煮出来的粥肯定更鲜甜。

2. 把骨汤加大米，放电饭煲里煮粥，平时怎么煮白粥，就怎么煮。这一步我加了几个干贝，煮的粥更甜。

3. 电饭煲按煮粥键，大约半小时就好了，这个时候来处理鸭肉

4. 这个肉我用水冲了3分钟，去掉血水，沥干水分

5. 木耳香菇切碎

6. 锅里热油，加鸭肉炒到变色，然后加入香菇和木耳翻炒，炒香后，加入生抽，耗油，一点红烧酱油炒香。然后加入半碗水，盖盖子小火焖半小时。期间记得观察不要粘锅

7. 半小时后打开盖子收汁，锅里只剩一点汁的时候关火

8. 另起一个锅，什么锅都行，我用比较深的不锈钢锅。把煮好的粥放到煮锅里，上炉子开大火，放入炒好的鸭肉和配料。粥滚了之后尝尝味道，不够咸就加点锅里的酱油汁。
   
   粥煮到喜欢的浓稠度，就可以出锅了

9. 煮好了！