香甜鸭子粥
小时候只有盖房子,或者比较重视的日子才会做的,好久没吃了,加了芋子,超级甜,感觉比较费时,做的少,夏天天热吃这个容易吃得下
用料
大米 | 一碗克 |
鸭子 | 半只 |
芋子 | 一斤 |
姜 | 片 |
盐 | |
鸡精 | |
芹菜叶 |
香甜鸭子粥的做法
我买的是半只鸭子,把鸭肉刮下来,和翅膀鸭腿鸭头脖子一起焯水
这是刮下来的肉,切丁,可以做一盘小煎鸭
以前做的小煎鸭
锅洗干净,热锅加油,焯过水的鸭子炒香,加水,要多加一点,煮粥吃水厉害,中间的忘记拍图了,大火烧开转小火炖20分钟,加入芋子(不是芋头),很小的不用切,大块一点比较香,一碗米泡一下,备用
再煮30分钟,加入泡过水的大米,继续炖火(小火)40分钟,中间时不时翻一下,米容易糊锅,盖子不要盖太紧,不然会冒出来
总时长是一个半小时,熟了再放盐,不吃鸡精的可以不加,已经很甜了,因为是晚上,家里有小盆友,就没把姜放进去(姜刷成末放进去超香),儿时的味道是加芹菜叶,我加的是香菜末
需要香料的自己加
小贴士
1.水要多一点,不要怕,我放了满满一锅(图一到了“钉子”那里),可以烧一壶开水备用,觉得太干就加进去
2.姜最好用姜刷去刷,姜刷是赣州的“特产”,没有的先拍再剁,越细越好
3.能吃辣的可以加辣椒蘸水,我在外面久了可以不吃辣,老家吃这个是喜欢加辣椒蘸水的
4.米是看人数放,我家是两个大人两个小孩,还剩了一点点
5.喜欢干一点的粥可以关火闷久一点(个人喜欢干一点)