打卤扯面

儿子想吃手制面，家里没有备，就着现成的材料，做一个扯面吧，我准备的是两个人的量，足够。扯面做好以后可以加配菜做拌面，也可以下汤面。不糊汤，有咬劲。

用料  

打卤扯面的做法  

1. 面，盐，凉水倒入盆中

2. 搅成絮状

3. 下手揉面，揉成光滑面团，包上保鲜膜，醒20分钟

4. 分成均匀的剂子，按压成扁长团。找一个盘子，盘子刷油，面团刷油（可以多刷点），盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。两小时以上。我是晚上准备，早上用的。

5. 面团在冰箱冷藏的时候，根据个人喜好准备配菜，我家里现成的豆芽菜和鸡蛋，就炒了一个鸡蛋豆芽菜

6. 取出面团，稍微按扁一点

7. 用筷子压一道印子

8. 压好了

9. 用手扯住两段，慢慢向两边拉，拉好后，如果喜欢吃薄一点的，可以用擀面杖往两边擀一下

10. 从原先压的印子撕开成两条

11. 开水下面，锅里可以加点盐，煮两分钟

12. 捞出沥干，

13. 加入配菜，花椒油，酱

14. 配菜和酱，面拌匀