海鲜打卤面
家在海边是多么幸福~做这道菜的必胜法就是海鲜一定要新鲜!
用料
虾 | 20只 |
青口贝 | 10只 |
扇贝 | 10只 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
香菜 | 适量 |
姜末 | 适量 |
面条 | 2人份 |
鸡蛋 | 1只 |
淀粉 | 适量 |
海鲜打卤面的做法
海鲜洗净蒸熟,去壳。
面条煮出来,浸冷水沥干。晾着。
锅里加冷水,放入海鲜,生抽,老抽,姜末,煮沸。接着炖煮。
淀粉调少量水和开,下锅,搅拌,让汤浓稠。
鸡蛋搅成蛋液,沿锅边向中心转圈缓缓倒入,不要搅拌。蛋液熟了关火,搅拌加入香菜碎。
将海鲜卤倒入盛好面的碗中就可以啦~
小贴士
1.关于用料:一定要有虾,越鲜活越好,最好用基围虾,越煮越香;扇贝,青口贝,生蚝,鲍鱼仔,小黄花鱼肉,都可以做辅料,其中生蚝最鲜;最后,一定要新鲜!
2.可以不放姜末,但香菜或者香葱一定要放一样,特别提鲜~
3.喜欢蔬菜可以放芸豆丁和木耳,也是胶东传统做法~
4.不论加什么,用料都焯好去生,海鲜先蒸熟再下水烧汤~