超详细的酸菜馅饺子做法
据说清明这天要吃酸菜,所以决定包点酸菜馅饺子🥟好久没出菜谱了,这次详细认真的记录了一下包饺子的全过程!当然纯业余手法,有想参考的可以看下,专业人士就不要来吐槽啦😁
用料
豆油 | 适量 |
酸菜 | 500克 |
肥瘦猪肉 | 300克 |
葱姜蒜 | 若干 |
酱油 | 5勺 |
盐 | 适量 |
面粉 | 3碗 |
温水 | 适量 |
味精 | 少许 |
超详细的酸菜馅饺子做法的做法
三碗面粉,加少许盐,加温水和成面团,然后醒30分钟左右。水和面粉的比例我实在不知道,反正面多了放水,水多了放面,哈哈。但我建议少放水,掌握不好量就边揉边放水,软一点硬一点的看个人喜好吧,做到不沾手就好,太硬容易干。
酸菜洗两三遍,然后剁成馅。绞肉机绞出来的比较细腻,为了更像老公家里做出来的口味,我选择了用菜刀剁!
用绞肉机把肉绞成馅,最好用肥瘦肉,纯瘦肉会没有那么香!我配方里的酸菜和猪肉比例肉会比较少,比较偏素一些,喜欢吃肉的可以加一下猪肉的量。
葱姜蒜绞成末,我家不喜欢吃姜,所以姜切片为了方便挑出去。特意给大家照了一下酱油比例的勺,盐的话我用的是调料盒里的小勺,加了2勺盐!
豆油烧热后浇在葱姜蒜上,然后顺时针搅拌肉馅,至于为什么顺时针?我不知道🤷♀️我只知道都告诉要顺时针搅拌才好😄
面团揪出来一块,揉成长条,切成剂子,没错,我是用刀切出来的😂撒上面粉,揉成小圆饼。
擀出来饺子皮,一个人边做边录好困难,大家对付看吧🤣
包饺子,手法自认为还可以,就是包出来的比较丑,大家对付看吧🤣如果包完不立刻煮,饺子底下沾点面粉再放,防粘连。
包好了,开始煮。烧开水下饺子,一定记得用勺子背面轻轻推动,不要太用力搅拌,会破皮。盖盖煮馅,开盖煮皮,老人说的话😄煮到饺子飘起,需要煮三开,就是让水开三次,也就是水开后加一次水,水别太多,半汤勺,再开再加一次水,再开就差不多了,熟了捞出来。
小贴士
这里的咸淡口味大家要根据个人情况增减。
没有加太多调味料,为了保证酸菜的味道,大家如果觉得哪里不足,可以自己改改,这个只是我家的喜好,记录下来。
饺子煮好捞出来,我家习惯盛到一个盘子里,然后上桌换个盘子,防止饺子坨到一起。如果你有更好的办法可以自己尝试哦!
大概就是这样,我能想到的,就是这些,仅供参考,哈哈,祝大家吃的愉快。