儿童迷你鸡肉蒸饺▎（超详细get各种饺皮&馅料）

👩🏻‍🍳皮娃娃从小吃的饺子都是我亲力亲为；

分享一下我为我家皮娃娃专门创造的各种香喷喷的饺子馅配方📝：


🧚🏻‍♀️胡萝卜＋南瓜＋鹌鹑蛋：饺子皮🥟
馅料：盐，少蚝油，芡粉，油，麻油，少酱油，姜末，虾皮，少胡椒粉，少葱，鸡肉，香菇；

🧚🏻‍♀️紫甘蓝饺子＋紫薯＋鹌鹑蛋：饺子皮🥟
馅料：盐，少蚝油，芡粉，油，少酱油，姜末，虾皮，少胡椒粉，少葱，，鱼肉＋虾肉，紫菜；

🧚🏻‍♀️火龙果＋红苋菜＋鹌鹑蛋：饺子皮🥟
馅料：少蚝油，油，少酱油，少姜末，少虾皮，少胡椒粉，少葱，鸡蛋，猪皮，豆芽，冬瓜，香菇，玉米笋；

🧚🏻‍♀️黑芝麻＋核桃＋鹌鹑蛋：饺子皮🥟
馅料：少蚝油，芡粉，少油，少酱油，姜末，少虾皮，少胡椒粉，葱，猪肉，香菇，少花生酱；

🧚🏻‍♀️西蓝花＋菠菜＋鹌鹑蛋：饺子皮🥟
馅料：少蚝油，芡粉，少油，少酱油，姜末，少虾皮，少胡椒粉，葱，猪肉，白菜，香菇；

🧚🏻‍♀️西红柿＋少番茄酱＋鹌鹑蛋：饺子皮🥟
馅料：少蚝油，芡粉，油，少酱油，姜末，少胡椒粉，少洋葱，牛肉，芹菜；

🧚🏻‍♀️甜菜头粉/红丝绒液＋鹌鹑蛋：饺子皮🥟
馅料：少蚝油，芡粉，油，少酱油，姜末，少虾皮，少胡椒粉，少葱，番茄，少番茄酱，三文鱼肉，胡萝卜泥，西蓝花；

🧚🏻‍♀️蓝丝绒粉/蝶豆花粉＋鹌鹑蛋：饺子皮🥟
馅料：墨鱼泥（鲜墨鱼去掉筋膜软骨-切小粒，肥猪肉切小粒，墨鱼粒＋肥肉粒＋少蚝油＋少酱油＋少姜粒＋少香油＋少胡椒粉-破壁机搅碎，倒出-加鸡蛋清，芡粉和少酱油混合-顺时针搅匀），香菜，芹菜；

（饺子皮再加点盐🧂，面皮更劲道）


💭💭这些都是我这些年给我家皮娃娃创造的饺子皮和馅料配方……
记录下来方便自己，也分享给大家🧸🧸♥️

用料  

儿童迷你鸡肉蒸饺▎（超详细get各种饺皮&馅料）的做法  

1. 材料没拍全🤷🏻‍♀️……
   🐟🧠……反正忘三忘四的

2. 材料没拍全🤷🏻‍♀️……
   🐟🧠……反正忘三忘四的
   
   饺子皮部分所有材料混合揉到三光（手光、面光、盆光）；
   
   然后擀薄，用直径5cm的圆切模把饺子皮印出来（需要适量撒面粉防粘）；
   
   （我是用kitchenaid厨师机的面条配件来压面片的，用的档位是6）

3. 鸡肉切粒；
   
   香菇温水泡发后挤干水分切碎；
   
   鸡肉、虾皮、香菇、姜沫用料理机打碎；
   
   （为什么打碎之前还要切小呢，因为打太碎了口感不好，但是如果事先不切小块，有可能会出现有些大块打不匀的情况）

4. 打成这种小丁丁以后，加鹌鹑蛋、胡椒粉、盐、葱花、玉米淀粉，顺时针快速用手打上劲；
   
   然后加入蒸鱼豉油、蚝油、葵花籽油、鱼露，继续用手顺时针快速搅到让肉馅把它们都吸收；
   
   接下来少量多次，一边顺时针快速手搅一边加水（每次都要吸收完再加）。能加多少水，馅料又不会泄掉，就要看个人的本事了；
   
   最后加入香油混合均匀即可，严格来说葱花应该是在这个时候再加进来，不过我用的葱花量少，先加了也无所谓；

5. 来包……全部包起来；
   
   边缘蘸水，收口捏紧……

6. 我给蒸屉垫了两张硅油纸，比较作🤷🏻‍♀️
   
   蒸锅先大火把水烧沸；
   
   饺子码进蒸屉来，水开之后上锅，中火蒸10分钟足够了；
   

7. 这是皮娃娃奶奶去日本玩背回来的脱水蔬菜……🤷🏻‍♀️看不懂什么牌子，反正还不错；

8. 皮娃娃的面条我也是一直都是自己做的，这个味增粉是之前朋友分我的一包亨氏儿童面条里面配的，平时我都不用这个的……
   
   但家里没味增啦，就扒拉出来凑合下……

9. 荷包蛋咋煮？荷包蛋大法……好奇的可以去看看我之前写过的一个菜谱《自制甜酒酿醪糟小汤圆/荷包蛋/黄粑》……
   
   先把蛋煮好，再加那个味增粉粉和脱水蔬菜进去，然后离火；

10. 饺子蒸好了要赶紧撒黑芝麻，不然表皮凉了干燥了，芝麻就粘不牢了；

11. 好了可以开动啦♥️～

小贴士

❶饺子皮或者馅没用完就拿去做别的；

❷费心包小饺子🥟是想让宝宝能一口一个……常规size的饺子宝宝要么一口下去全是皮，要么全是肉，🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️我看着都捉急难受～🤡🤡🤡宝宝一岁多的时候我都包得更小……那个模具大概直径3cm；