西葫芦鸡蛋馅包子（素馅、发面、超详细）

今天第一次做包子，竟然成功了~
那个小孩儿，连吃了5个，香的呀~

用料  

西葫芦鸡蛋馅包子（素馅、发面、超详细）的做法  

1. 一碗温水，加入糖，加入酵母，放置5分钟，酵母出现浮沫。
   
   盐1克和面碱1克倒入面粉中，再倒入酵母水，用筷子搅拌~

2. 搅拌成如图状态，一边揉面，一边加入干面粉，不停揉~

3. 揉成表面光滑的面团~

4. 盖上保鲜膜，放在有阳光或者室温下发酵，2小时左右~

5. 面团发至两倍大，用手按下去不回缩，面就发好了。
   
   发面的时间可以准备馅~

6. 先将西葫芦（角瓜）洗干净，然后用叉板叉成细丝~

7. 加入2克盐，把水分煞出来~

8. 炒鸡蛋，稍微多放点油，类似油炸，鸡蛋炒得越碎越好~

9. 胡萝卜叉丝~

10. 虾皮用水清洗备用~

11. 西葫芦丝挤出水分

12. 把以上四样放到一起~

13. 加入，盐适量，葱姜蒜末，花椒粉，耗油

14. 搅拌均匀，闻一下，很香~

15. 把发好的面，用力揉一会儿，揉成光滑的面团~

16. 取一块准备开始包，剩下的用保鲜膜或者盖子盖上~

17. 面团揉成长条，然后切成均匀的剂子（大小自己定）~

18. 全部按成扁圆形

19. 擀成包子皮~

20. 开始包吧~

21. 看我的小包子，挺精神吧？哈哈

22. 集体合影~

23. 盖上，醒发20分钟（这部很重要，千万不能省）

24. 20分钟后，上锅吧~（屉布要拧干，撒上干面，再放包子）
    
    水开后，蒸15~20分钟（包子大就多蒸会，小就少蒸会儿，放心蒸不坏）
    
    关火后，先不要开锅盖，焖5分钟后再掀锅盖~

25. 白胖的大包子就蒸好啦~
    

26. 看着都有食欲吧~

27. 这小孩儿一顿吃了5个~

小贴士

1、如果想让面快点发，可以适当增加酵母。酵母在糖水里放一会，是为了增加活性。
2、萝卜丝要用叉板最细的档叉。
3、鸡蛋如果没有炒得很碎，可以放在菜板上切几刀。
4、包子包好，不要直接上锅蒸，醒发20分钟很重要！
5、用屉布担心粘底，可以不放屉布，直接在蒸屉上刷点油，放包子即可。
6、包多了吃不了怎么办？我特意查过了，一定要蒸熟再冻起来，不要生着冻，会让酵母失去活性，蒸好的包子皮硬，发不起来。
（看在小主这么贴心的份上，大家做好了麻烦拍图评论呀，让我有动力继续更新哦~）
7、面发好后，不要放置太长时间才包，这样包子可能发不起来。