用料
颗颗饱满粒粒分明的蛋炒饭的做法
米饭蒸熟放凉,冬天三四个小时的样子。隔夜饭最好。
香肠切丁。
蛋黄分离
蛋白分开。
倒油转一下锅,倒入蛋白稍微凝固。
倒入米饭,用铲子铲开。
米饭铲散如图。
倒入蛋黄。中火不停翻炒。
如图所示,蛋黄已经颗粒分明。倒入适量盐。
倒入香肠。
炒完如图。
吃。
小贴士
1、米饭要比平时蒸得硬,彻底晾凉,隔夜饭最好。2、倒油时最好转一下锅,让锅内布满锅壁,避免米饭粘锅。3、如果一定要炒出黄金色,就不要放蛋白。因为觉得浪费所以放了蛋白,颜色不是特别黄。
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