颗粒分明的炒饭
喜欢做饭也是很有压力的
本来没有丝毫饥饿感
做完不吃又浪费
而且
准备食材时需要好多锅碗瓢盆
饭后洗刷也是很有工程量
好在食物的满足感会消除一切疲惫
很满足
用料
米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 2个 |
洋葱 | 2片 |
线椒 | 1根 |
玉米粒 | 2勺 |
菜芯 | 2根 |
大葱 | 1段 |
盐 | 一丢丢 |
白胡椒粉 | 一丢丢 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
颗粒分明的炒饭的做法
菜芯只要梗,切丁,洋葱、线椒切丁,大葱切碎
一只鸡蛋加一点点白胡椒粉充分打散,多打一会儿尽量让蛋液里充满空气,炒制时会更蓬松
隔夜米饭里加一只打散的鸡蛋拌匀,让每一颗米粒都包裹蛋液,这一步是炒饭颗粒分明的关键
热锅凉油,油量跟平时炒菜差不多就好,油热后滑散鸡蛋液,用筷子快速滑散,越细越小越好,下锅时忘记拍照,有些着急所以我这个颗粒有一点大,尽量小就好,炒熟后盛到碗里
锅中有底油所以不用再加,加入洋葱丁、玉米粒、菜芯丁翻炒,去除玉米粒水分,洋葱、菜芯断生即可。青菜可以用蒜苔、黄瓜等等,家里没有所以用菜芯替代。
加入拌了鸡蛋液的米饭,大火快速翻炒,加入盐、生抽、蚝油,不停翻炒米粒在锅里会一颗颗跳起来,直到听到锅里有噼里啪啦的声音,加入大葱碎和线椒圈出锅装盘。出锅还可以撒香葱碎,今天家里没有香葱所以摆了小米辣圈增添颜色搭配。
来一张特写吧,颗粒分明的炒饭
小贴士
还可以加火腿丁、虾仁、蟹籽或者其他蔬菜,调料用量可随个人喜好添加