颗粒分明的黄金蛋炒饭「瞭望角的厨房」

记得小的时候，夏天的早上经常炒饭吃，妈妈会把隔夜的米饭放在水里淘一遍，把米饭淘散了再炒，这样炒出来的饭一粒粒的，不会粘在一起。所以今天的蛋炒饭借鉴了这种方法，把鸡蛋和米饭先混合再一起炒，更快更省力，而且每一粒米饭都能裹上鸡蛋。

妈妈看到我把鸡蛋和米饭混在一起的时候，一脸嫌弃的说你这是要做什么，这烂乎乎的怎么吃。确实，这种炒法，开始看着是不美，但结果是美的就可以啦。

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用料  

颗粒分明的黄金蛋炒饭「瞭望角的厨房」的做法  

1. 把隔夜米饭放入一个较大的盆内，把鸡蛋打进去。

2. 用筷子或锅铲将鸡蛋和米饭搅散，让蛋液和米饭混合均匀。

3. 锅热后放入适量油，倒入米饭翻炒。刚开始米饭很湿，不要着急，继续炒。几分钟后米饭就会变成一粒粒的了。

4. 将米饭完全炒散后，放入葱花和少量盐。

5. 翻炒均匀即可。

小贴士

1. 想要炒出颗粒分明的米饭，煮的相对较干的隔夜米饭是基础，如果本身米饭就比较软烂则比较难炒。
2. 这个方法省去了单独炒鸡蛋的工序，油用的也相对更少。
3. 如果不加蛋就想光炒米饭的话，可以将米饭在水里淘一遍，把米饭淘散、再沥干水分后炒，也会轻松炒出颗粒分明的炒饭。