抹茶荷叶饼

今天是外国人👱🏻的圣诞节！
每逢过节街上人多的不得了，我从来不去凑热闹！一个人安安静静在家做一锅荷叶饼！
上次开的抹茶粉还没用完，今天就做个仿真颜色的抹茶荷叶饼，淡绿淡绿的！此饼，用料简单，制作也不麻烦，手工揉面，乐趣多多，成品出锅，心里乐呵呵！

用料  

抹茶荷叶饼的做法  

1. 200g温水里加入4g的酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟；

2. 往酵母水里加入400g（五得利）中筋面粉、5g抹茶粉、10g白砂糖，慢慢搅拌均匀！

3. 搅拌到基本上不见干面粉呈面絮状，即可开始揉面；

4. 今天手工揉面，手掌根部用力，对面团进行全方位的反复揉搓；

5. 直至揉出一个相对光滑的面团；

6. 盖上盖子饧面5分钟后继续再揉；

7. 饧面5分钟后，再次反复揉搓面团，直至面团表面光滑细腻；揉好的面团，盖上盖子或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方，进行首次发酵！「我依然采用坐热水发酵」

8. 发酵好的面团体积变大；用手指蘸干粉戳一下，洞口不塌陷不回缩，面团内部出现丰富的蜂窝结构，表示面团已发好！（要拍照，单手拔开面团不大顺利！）

9. 把面团移至案板上揉面排气，搓成长条下剂子，每个剂子约55g，一共11个。揉好的面团，剂子切面都是很均匀的！

10. 把剂子都团圆，覆盖保鲜膜静置待用；准备一把干净的梳子，一点植物油和油刷子！

11. 把每个剂子都按扁擀成圆片；

12. 将圆片翻个面，然后刷上薄薄一层植物油；

13. 刷油后将圆片对折，捏出扇柄，用处理干净的梳子压出荷叶的叶径花纹，只压一面就可以了；
    

14. 做好的荷叶饼胚，放在垫了蒸垫的笼屉上面，待二次發酵。注意饼胚之间留足间隙！

15. 二次发酵好的饼胚体积明显增大一圈，手指轻压能快速回弹，则发酵OK👌🏻……把装了饼胚的笼屉取出，盖好盖子放置一旁，来烧水；蒸锅里放足量的水，大火烧开，上大气后，把笼屉放上去，大火蒸10-12分钟左右，关火焖3分钟左右揭盖；

16. 揭盖时间到了……

17. 这是最下面的一层……

18. 晾凉……

19. 这造型，“起飞”……

20. 抹茶荷叶饼夹就做好了！可以弄点开胃的配菜夹在饼里，吃起来才虚浮！

21. 来补张图片：20191225早餐荷叶饼，夹咸菜，配咖啡☕哈哈！