一次发酵低糖小面包

懒人也想做面包的啦！当然食谱也很简单，因为我是做好了才想起来记录一下。材料用量都可以微调，我每次都没有很准确计量。烤箱温度也要根据不同的烤箱调整，5分钟看一下，上色慢就升一点点温度，上色快就调低一点温度，烘烤时间不要超过20分钟，不然会干。吃起来有点像土司。

用料  

一次发酵低糖小面包的做法  

1. 除黄油、蛋黄、油、芝麻、芝士外，其它所有材料加入和面机，盐和酵母粉分开放，用筷子把材料拌成一团（不用太仔细），和面机和个10分钟。（我的和面机是苏泊尔小型家用的）

2. 面团揉的已经很光滑，没有干面粉在和面盆里和面团里。加入切碎了的黄油（我没有解冻），用筷子拌一下。和面机再揉8-15分钟，以面团不粘面盆，扯一点面团提起来看伸展性很好，有手套膜为准。

3. 分成9等分，要用到电子称，台面上可以洒点干面粉防粘，小面团滚圆，揉圆。

4. 准备烤盘，我用的是23×23的方盘，铺上油纸（毕竟我不想搓烤盘）。可以将准备的馅料分好。

5. 面团已经松驰，将面团在手上按扁，放上馅料，虎口收拢，翻过来，收圆放入烤盘。（没有馅料直接收圆）

6. 等待发酵，分个两三次把油用小刷子均匀的刷上面团，让面团发起来后虽然挨在一起，但是不会粘。

7. 面团发至将近两倍大的时候（不能发的太大），可以将烤箱预热170度，面团刷上蛋黄液（用不完就扔了吧，或者留着煮蛋花汤）洒上芝麻，入烤箱中层。170度烤10分钟，140度烤8分钟。

8. 成品图，面包很软，组织也很好。

9. 内部也很好，关键是味道香，甜味轻。

小贴士

酵母有点多，面团不能发太满，不然烤岀来会连成一片分不开，酒味重。