小花豆沙面包~一次发酵
普通的豆沙面包,变个简单的形状,看着就更有食欲了。
基本参考@乖乖与臭臭的妈 的菜谱,把椰蓉馅换成豆沙馅,和面的程序我也是依照自己的习惯做的。
下面菜谱可以做6-8个面包,我做的八个。一次发酵就好。
用料
高筋面粉 | 400克 |
低筋面粉 | 40克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 40克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋液 | 40克 |
牛奶 | 280克 |
酵母 | 4克 |
红豆馅 | 320克左右 |
小花豆沙面包~一次发酵的做法
基础混合面团方法略,我有独家方法教学,不方便公开。各位有基础的,可以用自己习惯的方法。初步混合的面团,放入面包机揉30分钟。
机器揉面的时候,准备红豆馅。我喜欢豆沙和蜜豆混合,等分八份。
30分钟后,可以拉出略厚的筋膜,这样就可以了。
将面团沾薄面反复揉揉,等分八块。
取一个面团,包入约40克红豆馅。
封口向下,按扁,在案板上用刀切开花瓣(5-6瓣都可以)
表面刷鸡蛋液,中间放黑芝麻。
温暖处发酵到明显比较胖了,约是原来的1.5倍到2倍大之间。
烤箱中层,170度,上下火,烤17分钟左右。各家烤箱不同,具体自己掌控。
特别软,蓬松,好看。
直接分小点儿块,包豆沙馅,做小圆面包,也挺好的。