欧洲家庭版欧包一次发酵超级简单
做面包有段时间了,各种口味面包尝试了不少,不过我最爱的还是欧包,无需黄油,少糖,健康又能满足味蕾,尝试过很多种做法,这是最简单零失败的方法,欧洲很多家庭使用的方法,推荐给很多烘焙小白朋友,都是一次成功。
此配方水用量稍多,面团比较软,这是正常现象,取出时撒上干面粉方便操作。
用料
高筋面粉 | 350克 |
酵母 | 4克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 6克 |
橄榄油 | 30毫升 |
水 | 230毫升 |
葡萄干 蔓越莓 核桃仁 瓜子仁 等各类坚果若干(任何自己喜欢的坚果都可以,也可加入燕麦) |
欧洲家庭版欧包一次发酵超级简单的做法
配方中除坚果外材料全部一次性倒入厨师机搅拌桶,6档速度8分钟。不需要酵母温水酵化等步骤,全部一次倒入!
葡萄干蔓越莓提前浸泡到稍软,和坚果一起倒入面团,再继续6档揉面4分钟。
坚果和面团全部搅拌均匀
撒上面粉拿出面团放入发酵篮,盖上保鲜膜,放温暖的地方发酵。(如没有发酵篮,烤盘上铺上油纸,撒上面粉,把面团稍整理圆放在烤盘上,盖上保鲜膜发酵,最后附不用发酵篮的图片)冬天可以放至太阳下,或者烤箱内发酵,春秋天夏天可常温发酵,发至两倍大。
面团发酵到两倍大后,用刀片割十字花,没有切割刀可用陶瓷刀等任何锋利的刀刃。
烤箱上下190度,下层放一小碗水(为使面包表皮脆)烘烤40分钟。
出炉晾凉后切片,外脆里软,香气四溢。
没用发酵篮放烤盘上状态。
不用发酵篮,放烤盘发酵,烤后的状态。
小贴士
面包做完最好两三天内吃完,如果吃不完,可以切片放保鲜袋,放冰箱冷冻,食用时取出自然解冻即可,如果想吃热的,可微波炉20秒。千万不可放冰箱冷藏保存,面包很容易老化影响口感。