红薯手撕面包(小美版)
用料
高筋面粉 | 260克 |
红薯泥 | 130克 |
冰牛奶 | 110克 |
炼乳 | 20克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
炼乳(涂抹) | 15克 |
黄油(涂抹) | 10克 |
红薯手撕面包(小美版)的做法
再加入25克,设置4分钟/揉面模式
揉好后,放入一个大碗里盖上保鲜膜,放在烤箱里发酵
发酵至两倍大小,手戳面团不回缩不反弹即可
炼乳和黄油隔水融化,用于下一步涂抹
将发酵好的面团排气擀成长方形
表面涂抹上融化的黄油炼乳,平均切成四等分
把四层一层层的叠起来
再纵向切成八份
竖起来放入八寸的乐葵模具里,盖上保鲜膜,放入烤箱发酵
发酵至8分满,拿出来,表面刷上融化的黄油炼乳,撒上蔓越莓和杏仁片,椰蓉粉,预热烤箱175度。
上下火175度,烤35分钟,8分钟左右表面上色后,马上盖锡纸,继续烤,结束后拿出来凉透后即可食用。