小美版 炼乳手撕面包
这个面包,高油高糖高热量😏但是,超级柔软又美味,在开心的时候或是沮丧的时候,可以放肆的做一个来品尝,毕竟平时吃还是需要勇气滴😂
用料
面包部分食材 | |
小美自制炼乳 | 15克 |
高筋面粉 | 200克 |
冰糖粉 | 15克 |
纯牛奶 | 140克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 1茶匙 |
黄油 | 15克 |
炼乳酱 | |
软化黄油 | 20克 |
炼乳 | 15克 |
小美版 炼乳手撕面包的做法
制作炼乳(糖可酌减) 纯牛奶250克,糖70克,全程打开量杯盖,以25分钟/100度/速度3进行熬制(熬制过程需随时查看,看见牛奶呈浓稠状即可结束)
将盐、糖、酵母、面粉、炼乳、牛奶倒入主锅,以30秒/速度3-6混合(老规矩:干稀程度按10g的规则添加面粉或牛奶)(夏天建议用冰牛奶)然后启动3分钟揉面;加入黄油颗粒,再启动5分钟揉面。
将揉好的面团取出,揉圆,放入容器里,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至2倍大;
在发酵的过程中,制作炼乳酱:将炼乳和黄油混合备用;
发酵好的面团,用手指沾面粉从中间戳洞,面团不回缩即可;将面团取出,排气然后擀成圆饼状;
在圆饼上涂满炼乳酱;
将圆饼切成条状;
再切成小块;
依次将面团块码进6寸蛋糕模具中:码一层面块刷一层炼乳酱、撒一点蔓越莓干(喜欢咸口可以将蔓越莓换成肉松)大约码三层;
将码好的模具放入烤箱中继续发酵约20分钟(发酵过程中烤箱里放一碗温水)
发酵完成,180度预热烤箱;将模具放入烤箱中下层,设置180度,烤18分钟,中途注意观察上色盖锡箔纸;
烤制完成后,取出放凉后脱模,可在上面筛一层冰糖粉装扮;
组织松软香甜,太美味啦!!