软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)
根据啊呜的冷藏中种法，国庆节放假七天，我做了十个吐司，做过两个方子，我觉得阿呜的更好一些，可以做多种口味的，提子吐司，红豆吐司，咸蛋黄肉松等，随自己搭配，此方子是2个450克吐司模的量。
用料
| 中种 | |
| 高筋粉 | 350克 |
| 牛奶 | 220克 |
| 酵母 | 5克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 150克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 全蛋液 | 70克 |
| 盐 | 5克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 15克 |
| 配料 | |
| 提子干 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 蜜豆 | 少许 |
软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法
原方子是牛奶210克，但是面团揉起来太硬了，太干了，所以我多加了10克牛奶。因为中种面团含水量不高，所以不用将面团揉出筋，不用揉的特别光滑，只要揉至没有干粉，能滚圆就可以，室温发酵3-4个小时，（或者冰箱冷藏发酵一夜12-17小时）面团按下去不回弹，有一股较浓的酒精味，面团剥开里面有蜂窝状的气孔，就说明发好了
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第2张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第2张")
将主面团除黄油外其他材料混合，把中种面团撕成小块放入主面团材料中。
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第3张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第3张")
开启揉面，方子水分很大，刚开始面团很湿黏，等会会好起来。
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第4张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第4张")
揉至面团八九成筋度
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第5张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第5张")
加入黄油，继续揉，揉至完全阶段，可以拉出较薄的手套膜
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第6张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第6张")
手套膜
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第7张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第7张")
将面团盖上保鲜膜静置30分钟
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第8张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第8张")
如果做甜的红豆或者提子吐司，将面团均匀分成6个面团，，每个大概165-170克之间，然后搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，要做麻花辫形状的，面团分成两个大的。取一个面团，擀平，擀大，擀成一个长方形，上面挤点沙拉酱，涂抹开，撒上爱吃的肉松和咸蛋黄碎末，然后把长方形面团卷起来，用到切成三条，像打三股辫子一样，打辫子，最后再三折。
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第9张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第9张")
松弛好后的面团，用擀面杖擀平，卷成牛舌状，牛舌状后再擀一次
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第10张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第10张")
左边折三分之一
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第11张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第11张")
右边折过来
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第12张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第12张")
擀平，宽度和吐司盒宽度差不多
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第13张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第13张")
撒上红豆
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第14张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第14张")
从上而下卷起来
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第15张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第15张")
三个摆一个土司盒。前面大面团分6个小面团，称每个面团的重量是为了保证后面三个小面团发的高度程度差不多，这样像一个山的形状
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第16张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第16张")
侧面
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第17张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第17张")
放入烤箱二发，烤箱里加一盘温水放地下有助于二发
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第18张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第18张")
给娃洗澡，一下子忘记了，出来就发的这么高了
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第19张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第19张")
上温160下温175，放中下层，烤30分钟，因为我用的三能黑土司盒，受热特别快，30分钟就搞定了，记住有点上色就加盖锡纸，不然表面会焦掉，我三分钟就盖上锡纸了
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第20张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第20张")
卖相佳
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第21张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第21张")
山型吐司
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第22张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第22张")
完成
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第23张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第23张")
用鲜酵母做了一次
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第24张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第24张")
☺️
![软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第25张]( "软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)的做法步骤图 第25张")
