70%中种淡奶油吐司

对于吐司我是无法抗拒的，每个星期都会做上那么几次，没有总会觉得缺少了什么。

用料  

70%中种淡奶油吐司的做法  

1. 将中种面团的所有材料混合揉成团，放入打蛋盆内，盖上保鲜膜冰箱冷藏17小时。

2. 发酵好的面团拉开里面的面团状态为蜂窝状。

3. 主面团的材料按液体到粉类的顺序放入面包机桶内，中种面团撕成小块。

4. 面包机启动和面功能，时间设置为20分钟。

5. 揉面程序结束后，取出面团，检测面团，可以拉出薄而不易破的手套膜。

6. 揉好的面团温度最好控制在26度左右，盖上保鲜膜松弛30分钟。

7. 将面团轻按排气，平均分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟。

8. 取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷好，盖保鲜膜松弛15分钟。

9. 再次将面团擀成牛舌状，从上往下卷。

10. 同个方向放入学厨450克吐司模内。

11. 发酵箱设置32度，湿度75度，时间大概55-60分钟。

12. 发酵到吐司盒的8-9分满。

13. 烤箱预热170度，上下火，中下层，烘烤的时间为40-42分钟。

14. 出炉后轻震一下模具，脱模，放晾架上放至手温装袋保存。