无糖无油黑麦蔓越莓奇亚籽欧包

😋无糖无油黑麦蔓越莓奇亚籽欧包
低热量低脂的面包体依旧是松软有嚼劲，🤤黑麦的清香包裹着酸酸甜甜的蔓越莓干，香脆的奇亚籽又给面包带来了层次口感。
特别有饱腹感，冬天来说真是😭救星。

用料  

无糖无油黑麦蔓越莓奇亚籽欧包的做法  

1. 除了蔓越莓和奇亚籽之外的材料全部混合。

2. 揉成光滑的面团，我直接用拳头捶打。

3. 加入奇亚籽混合

4. 加入蔓越莓碎，蔓越莓一定要切碎，一定要！

5. 用折叠法揉面，对折。

6. 再对折

7. 用擀面杖擀一下，继续上面的步骤对折几十次，这样能产生面筋。（擀面的时候在客厅光线比较暗，所以颜色不一样。）

8. 拉起来这个程度就可以。说明面筋生成了~

9. 盖上保鲜膜，温室发酵一个小时，冬天一个半小时，我是烤箱有发酵功能。

10. 轻微排气后分割。

11. 松弛二十分钟，整形进行二发，一个小时，发至九成即可。

12. 发酵完毕~

13. 预热烤箱上下火200℃。
    面团筛入一点点面粉，割花纹。

14. 进烤箱，上下火200℃中层十五分钟。转上下火185℃中层五分钟即可。

15. 十字最简单。

16. 组织也很好看，无糖无油也不会很干很硬，反而嚼起来很香。

小贴士

高筋面粉和全麦面粉的比例也可以调整为高筋面粉170g，全麦面粉80g，牛奶不变。