无油少糖纯全麦面包
之前搜的菜谱都是全麦➕高筋粉,一直想做一款纯全麦的~
用料
全麦粉 | 260克 |
核桃 | 60克(自己控制量,还可加葡萄干) |
酵母 | 3克 |
盐 | 一点 |
牛奶 | 175-180g |
芝麻 | 适量(表面) |
红糖 | 20g |
无油少糖纯全麦面包的做法
全麦粉,奶,盐,红糖,酵母混合后揉面。分出140g揉圆,剩下的面团加入核桃(烤过的:170度五分钟差不多)葡萄干之类的揉圆。隔开发酵至两倍大,取出排气。
因为这次我用的小烤箱,所以将两块面团都均分成四份,盖保鲜膜松弛15分钟后,将有果仁的那份擀开卷成条形,再将无果仁的擀开包住它。
包好如图所示,放到烤箱二次发酵(我都是放在蒸锅里,下面加热水),至两倍大。
表面喷水撒芝麻或者麦片之类的装饰,割包~入烤箱。预热好之后,180度25分钟左右,以及自家烤箱脾气。
小贴士
上色后记得盖锡纸啊,我就是忘了,第一次出炉的颜色好深@.@