无油无糖纯全麦面包(自用记录)
一直想吃拉丝吐司,想吃软软的面包,之前做的纯全麦面包都好噎人😅,这款面包至少还有1岁多的儿子也很喜欢,就是满满的意外收获!
用料
风筝全麦粉 | 135 |
酵母 | 2克 |
E多多 | 90克 |
谷䏓粉 | 15克 |
盐 | 1克 |
无油无糖纯全麦面包(自用记录)的做法
全麦粉,酵母,E多多和盐一起放入面包机,自动揉面10分钟,加入谷䏓粉继续揉面6分钟!出现粗糙的手套膜。然后进行第一次发酵1小时左右至1.5倍大,全麦粉发酵不会像高筋面粉那么大!
发酵完成,取出面团排气松弛10分钟!松弛好的面团揉成圆形用擀面棒轻轻擀成6寸蛋糕模具大小,蛋糕模具垫油纸,放入面团进行第二次发酵,1小时左右,烤箱放入一碗常温水!预热烤箱上下180度,18分钟(上色加盖锡纸)出炉面包表皮是硬硬的,第二天整个面包就会很软!
小贴士
二发的时候在做其他事情,在烤箱待了一个多小时