熊掌卡仕达

配方参考浮小笙的香草卡仕达面包，略有改动。这个甜面团出品很柔软，也适合用来做日式红豆面包。

用料  

熊掌卡仕达的做法  

1. 中种材料放进打面缸，低速5分钟。

2. 常温发酵1小时

3. 中种发酵好的样子，会有马蜂窝

4. 除黄油外，所有材料放到打面缸，先低速混匀，看不到高粉后，开高速打。面团有拉扯感，后停下来加黄油

5. 先慢速打吸收黄油。黄油充分吸收后，转快速大概一分钟左右停下来检查一下

6. 出薄膜后收成一个光滑的面团，盖上保鲜袋。一发40分钟。

7. 发酵好的样子。
   分割:撒粉分成9份，滚圆盖上保鲜袋，松弛20分钟。
   包馅:20-30g／个，这个馅比较难包，大家自己把握。挤多了，更难包。一开始可以少包点馅，等上手了就可以多挤一些。
   
   

8. 整形后剪2刀放烤盘，发酵40分钟
   发酵时，烤盘可以放在烤箱上层，下面放一碗热水。🌞制造一个适宜发酵的密闭空间。
   如果是室温发酵，记得盖上保鲜袋，防止风干，烤的时候表皮会干。

9. 卡仕达酱提前一天做好，密封放冷藏。第二天结块了比较好包。

10. 中层，上火200度/下火180度，12-15分钟。最后几分钟，要注意观察上色，不要烤过了。出炉一定要震一下，面包移到置凉架上。

11. 松松软软的面包出炉了～