中种100%全麦吐司（百搭款）

图片是100%全麦粉做出来的，不是很好看。这个配方我做了一段时间，最近都是用鲜酵母，之前做2个450克吐司，根据换算，5克干酵母换算成鲜酵母是乘以3，就是15克鲜酵母。这个配方里，我都是用10克鲜酵母（因为刚好10克鲜酵母一袋，懒得再去打开一袋），结果每次都发酵的挺好，不知道是什么原因，希望能有高手帮忙解释一下，给我指点一下，在这里先表示感谢🌹

用料  

中种100%全麦吐司（百搭款）的做法  

1. 中种面团搅拌均匀冷藏过夜。次日加上主面团里的材料（除黄油和盐）搅拌均匀后，再加入黄油和盐。后续步骤可参考我其他的面包制作方法。

小贴士

1.水量可适当调整，换成其他液体如牛奶，炼乳，蛋均可，按面团状态适当添加。
2.100%全麦可换成100%高筋面粉，或者350克高筋粉+150克全麦粉。这些我都做过，都比上面100%全麦做得更好看。