当前位置

首页 > 烘焙美食 > 面包 > 简单又营养的100%中种全麦北海道吐司做法大全

100%中种全麦北海道吐司

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.66W 次
100%中种全麦北海道吐司的做法步骤图

我用的日清高筋粉和红磨坊全麦粉,注意预留水量。夏天需要开空调绑冰袋操作。

用料  

中种部分
高筋面粉 300克
全麦面粉 300克
牛奶 190克
淡奶油 140克
蛋白 45克
15克
鲜酵母 9克
黄油 10克
主面团
蛋白 35克
75克
6克
鲜酵母 6克
奶粉 30克
黄油 10克

100%中种全麦北海道吐司的做法  

  1. 将中种部分除了黄油以外的所有材料揉成团,然后加入黄油,揉成面团就可以了,表面不光滑也没有关系。

  2. 将面团放入密封盒进行发酵。可以室温发酵一会,涨大一点再放入冰箱冷藏发酵,12小时以上。打开闻到甜味,拨开面团有丰富的蜂窝组织就可以了。

  3. 将中种撕成小块,将主面团里除了黄油以外的材料一起揉面,揉到可以扯出容易破的膜,再加入黄油,揉成可以出不易破手套膜就可以了。

  4. 将面团平均分成6份,揉成圆形,静置10分钟。

  5. 将面团擀成椭圆形,卷起,不用再静置,直接将封口朝下擀长,下端擀薄再卷起,3个一组放入2个450g吐司膜具。

  6. 放入密封空间,进行二发,里面再放一杯温热的水,发至9分满。

  7. 烤箱预热200度。180度35分钟。

  8. 出炉!晾凉再切哦!全麦吐司的口感肯定不如纯高筋粉做的松软,但是这款已经挺软了,全麦的健康些,兼顾了健康与口感的一款吐司。

    100%中种全麦北海道吐司的做法步骤图 第2张

推荐阅读

  • 1简单又营养的100%中种100%全麦吐司做法大全
  • 2简单又营养的超级柔软100%中种北海道吐司做法大全
  • 3简单又营养的70%中种酸奶椰蓉北海道全麦吐司做法大全
  • 4简单又营养的玛捷斯magimix.100%北海道中种吐司做法大全
  • 5简单又营养的我最爱的北海道吐司(100%中种)做法大全
  • 6简单又营养的100%中种北海道牛奶吐司(妃娟)做法大全
  • 7简单又营养的​妃娟100%中种北海道牛奶吐司做法大全
  • 8简单又营养的北海道鲜奶吐司(妃娟100%中种法)做法大全
  • 9100%中种北海道吐司怎么做好吃又简单
  • 10简单又营养的全麦中种吐司(100%全麦&80%中种)做法大全
  • 11简单又营养的黑芝麻北海道吐司🍞100%中种做法大全
  • 12简单又营养的北海道吐司(100%中种)一周小结做法大全
  • 13简单又营养的100%中种北海道吐司(妃娟版)做法大全
  • 14简单又营养的妃娟100%中种北海道奶油吐司做法大全
  • 15简单又营养的*全麦*天然酵母*中种北海道吐司做法大全
  • 16简单又营养的最好吃的牛奶吐司-北海道吐司-100%中种(含70%中种法)做法大全
  • 17简单又营养的北海道牛奶吐司奶油吐司(100%中种法)做法大全
  • 18简单又营养的1/100 波兰种亚麻籽全麦北海道吐司做法大全
  • 19简单又营养的超好吃的100%中种北海道吐司做法大全
  • 20简单又营养的100%中种北海道吐司(美善品版)做法大全
  • 21简单又营养的100%中种北海道土司做法大全